
Illimani
Illimani Espresso Beans Inca
Illimani Espresso Beans Inca
1000 gram
Ronde Tocht
Ronde Tocht
1E
1507 CC Zaandam
Nederland
illimani inca espressobeans - single origin Boliva - medium roasted
De illimani inca beans espresso is een single origin koffie uit Bolivia. De koffie wordt op traditionele wijze geteeld door kleine boerengemeenschappen. De smaak is vol, heeft details als chocola en een licht zuurtje. De koffie is ethically traded, de boeren bepalen zelf de prijs. Bij het productieproces wordt rekening gehouden met biodiversiteit. De koffie heeft het eco keurmerk.
Achtergrond informatie
Begin jaren '90 bezocht Eric Beek, de directeur van Illimani, veelvuldig Bolivia vanwege zijn studie Tropische Cultuurtechniek. Bij één van deze reizen werd hij geconfronteerd met een aantal koffieboeren die op traditionele wijze produceerde. Enthousiast keerde hij terug met enkele monsters en het idee om deze koffie in Nederland op de markt te brengen.
Illimani is opgericht in 1993 als eenmansbedrijf. De eerste lading koffie die in Bolivia besteld werd bestond dan ook uit slechts 20 balen. De koffie werd echter goed ontvangen en al snel op lokaal niveau verkocht.
De espresso is van hoge kwaliteit en bijzonder goed als dessertkoffie. Een heerlijk aroma en perfecte crêmelaag staan daarvoor garant. De espresso valt zeer goed in de smaak bij de bezoekers van restaurants en cafés. Bovendien is Illimani koffie voorzien van het Eco keurmerk en is daardoor één van de weinige espresso's die biologisch geteeld is.
Eén van de grote voordelen die Illimani heeft is het contact met de coöperaties in Bolivia waar direct zaken mee wordt gedaan. Deze directe import maakt dat er geen geld aan de strijkstok blijft hangen simpelweg omdat er geen tussenhandelaar aan te pas komt. Hierdoor betaalt u een goede prijs voor koffie die van zeer hoge kwaliteit is. Door de coöperatie zelf in Bolivia wordt een bedrag vastgesteld per kilo, die flink boven de wereldmarkt-prijs ligt. Illimani zorgt voor een stabiel inkomen voor de coöperaties. Deze coöperaties bestaan uit inheemse boeren, de Aymara en Quechua indianen.

Passie voor koffie
Koffiespeciaalzaak
Meer dan 25 jaar ervaring. Een breed assortiment aan premium koffiebonen voor op kantoor of thuis

Van bes tot boon
Verse koffie
Het perfecte kopje koffie wordt niet zomaar gezet. Een delicaat proces gaat er aan vooraf. De type koffieplant is van groot belang, maar ook het pluk proces. Koffiebessen zijn niet tegelijkertijd rijp en moeten dus meerdere keren worden geplukt voor het beste kopje koffie.

Plukken en drogen
Wanneer de koffiebessen zijn geplukt worden ze met schil in de zon gedroogd. Na ongeveer vier weken wordt de schil verwijderd. Het eindproduct is een groene koffieboon!

Het brandproces
Ambachtelijk gebrand
De groene koffiebonen worden in een eeuwenoude branderij gebrand op de ouderwetse manier. Langzaam waardoor de bonen niet te vet worden. Dat proef je en is beter voor de espressomachine!

Geeft koffie karakter
Melangeren
Een van de belangrijkste stappen is de melangering van de koffiebonen. Bij Arte dell' espressO hebben wij eindeloos geproefd en getest om de juiste koffie melanges samen te stellen